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拿到千万融资、成功出海开店、开创外卖极速店,您敢相信这是一个炒饭巴黎人登录网址一年内折腾出的动静吗?2019 年末,他们收获了一点“小成绩”:年营收破亿圆。

 

这到底是什么骚操作?吾们找到“猛男的炒饭”创始人刘飞,从“炒饭出海”开始,聊了聊“猛男这一年”。

 

01

在加拿大卖炒饭

猛男算国内巴黎人登录网址第一家

 

2019 年 10 月,猛男的炒芬子 准液M獾暝诩幽么蠖嗦锥嗦浠А“让炒饭底蕴走出国门,是吾们的长期倾向,没想本年下半年就提上实现了炒饭出海的梦想。”刘飞感叹。

 

本年,正值“新出海潮”。从上出海,是做生意,以上卫形象、上卫产品,一解华人相思之苦;Now出海,是做事业,正规军,集团化,是要带着中国底蕴走出去。

 

对于猛男来说,出海是一次抢滩,也是一次对巴黎人登录网址管理的全方位自检。“把店开到国外,是个系统工程。巴黎人登录网址力要强,组织主要要稳,运营要准则、规范,供应链也要稳定有序。

 

成立 4 年,猛男的炒饭从1 家门店,逐步发展为了一个拥有 330 家门店,全年销售额数亿圆,拿到千万级融资的黑马级巴黎人登录网址。

 

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本年,“区域寒冬”的说法不绝于耳。据 《2019 年中国膳食经营蓝皮书》 数据,倒下的餐厅平均存活时间仅剩 456 天——在门店数最多、竞争最激烈的小吃快餐区域,更是如此。

 

可是,膳食大盘仍在增长,产值直逼 4.6 万亿。用西贝副总裁邓德海的话说,“膳食蛋糕没有变小,只是竞争激烈以下,您‘吃’到的少了。本质上讲,是您的产品没有满足销费者的更高要旨。”

 

能在“寒冬之中”逆风快跑,也许正是因为猛男的炒饭跟上了“销费者”的步伐,甚至走到了他们上面。

 

02

如何“黏住”销费者?

猛男 3.0:沉淀“有爱”,聚焦“猛”

 

中国是个美食大国,膳食品类众多,“炒饭”这个小品类先天优势不强,持续“黏住”销费者不easy,易于 ,巴黎人登录网址需要不断升级改动,刺激销费者—— 易于 ,猛男的炒饭本年升级出了“3.0 版”。
 

 

从“有爱”到“猛”,视觉调整

 

一直强调“有爱”的猛男,在这次迭代中,变得越来越“猛”—— 门店处处可见篮球框、杠铃、吊环灯、跑道划线等场景化策划,均突出了“猛”的力量圆素。

 

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刘飞告诉吾们,这是猛男在门店形象上的一次重大升级。“昔时,吾们强调爱,提倡暖男底蕴,但这与销费者对巴黎人登录网址的第一印象有冲突。大部分人短时间内很难将‘猛男’与‘爱’联系到一起,甚至有点别扭。”

 

3.0 升级视觉上强调阳刚、力量、猛,让巴黎人登录网址与视觉更好贴合,降低了销费者的吟味门槛,更性状style化的策划也匆子 侄么醋源ァ
 
 

从“有爱”到“现炒”,产品升级

 

产品层面,3.0升级更聚焦产品,强调“现炒”概念。Slogan 也从以往的“每粒饭焕发爱”变为了“真正炒出来的好炒饭”。

 

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4 年上巴黎人登录网址刚创立时,刘飞就拒绝使用“炒菜机”,坚持门店人员现炒现做、不复热,以保证出品味量,在他看来,这是“猛男的炒饭”与其他机器炒饭、复热型炒饭巴黎人登录网址的主要异议。

 

“好的炒饭应该散发着猛火炝炒的锅气,这样才有食魂,炒菜机是无论如何也做不到的!”

 

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在内参君看来,3.0版本是一次从模糊到清晰的全面升级,难以谝子 偷“有爱”,在视觉上,被升级为更贴合的“猛”;在产品上,被升级为更聚焦的“现炒”。

 

策略豆闼,增长只是结果:推出下,猛男的炒饭营业额明显提高,目上单店的日营业额最高突破15000圆,复购率保持在30百分譬喻该。
 

 

03

开创外卖极速店型

强筋骨,顺环境,更具合作力

 

在门店进行 3.0 升级下,猛男将重心放在堂食体味的打造上,当TEAM还在为新店型的成功欢呼雀跃时,刘飞又乘胜追击,推出完全相似处于旗舰店的新店型——“猛男外卖极速店”,定位纯品味外卖。

 

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“外卖”与“品味”,在许多销费者意识中,仍然是一对反义词。为什么会决定开外卖极速店?刘飞给了吾们四个理由:
 

1、极速外卖高品味,巴黎人登录网址有溢价

 
2019年膳食数据报告显示,外卖环境交易额持续扩大,截止2019年有望突破六千亿,外卖用户持续增长,现已达到3.58亿,“外卖”仍是一块巨大的蛋糕。但外卖的竞争惨烈程度,外卖商家们也都是深有体会。
 
虽然很难,但刘飞坚信,难只是部分巴黎人登录网址难,仍然有大量的优质巴黎人登录网址享受着外卖带来的流量红利。做好巴黎人登录网址,坚持品味,依然可以溢价胜出。
 

2、降本提效,需要开辟新店型

 
外卖做的是饱腹,是刚需,是效率,堂食做的是体味,是社交,满足的需求不同,单店模型也就不同。

 

二者想要再是做好,必须独立运作,否则巨大的外卖订单量和高峰期的堂食,会出现竞相打架的局面,影响出品的效率,降低效劳体味。
 

3、炒饭品类,天然有外卖基因

 
什么是外卖基因?易准则化、出餐快、易打包、不易撒漏、没有季节限制——这些都是炒饭品类天然具备的优势。

 

与此再是,炒饭品类的销费者接受度也很高——近三个月来,猛男在两大外卖平台上总单量 600 万单。
 
 

4、更易运营及复制,降低创业门槛

 

相对于“堂食+外卖”的旗舰店模式,外卖极速店的运营难度更低,房租、人力等固定投入可以减少一大半,营收却能达到准则店的70百分比-80百分比,对于膳食创业者来说,门槛更低,更匆子 侄冒盐铡 

 

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尽数模式,都是有利有弊。没有堂食,巴黎人登录网址与销费者之间的真实“触点”被切断,链接只有外卖小哥手里的炒饭。外卖店如何保持销费粘性?刘飞想了两招。
 

5、用价值食材,打造品味和惊喜感

 
针对外卖,猛男的炒饭研发TEAM全新推出了16款炒饭产品。在解决炒饭客单价较低的主要痛点上,猛男采取应用了“高价值感食材”+“另类呈现”的方式,提高性价比,制造品味感和惊喜感。

 

食材上,猛男选用“自带势能”的食材,如牛蛙、三文鱼、黑牛毛肚等,与相对实惠的炒饭一结合,品味感和价值感大大提升,譬喻让牛蛙“趴”在炒饭上。炒饭灰子 悄歉龀捶梗煌氖歉芡瓜“真材猛料”。

 

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除了原有的85g配料外,外卖极速店多了一个“加料”的功能。顾客为了犒劳自己,可以决定一些“加料”让自己吃得好点,一整只牛蛙,几大块三文鱼,或是厚实的牛肉片等等,一开盖就能看到满满的食材。

 

“达到一定的视觉震撼,这是初级诉求,更好优质的是瞩望销费者觉得这一份炒饭吃得值,性价比高,体味好”,刘飞说。 
 

6、不断增强互动,连续举办“下半身”涂鸦大赛

 
对于 90 下销费者来说,好吃的巴黎人登录网址有无数个,好吃又好玩的巴黎人登录网址却少之甚少。刘飞觉得,得想办法让销费者与巴黎人登录网址一起“疯玩”才行。

 

他决定用 品牌刺绣 做文章。“猛男”的品牌刺绣是一个只有上半身的型男,下半身会是什么样子?这个脑洞,诞生了连续四年的“猛男下半身涂鸦大赛”。

 

参赛形式很easy,就是鼓励销费者以餐垫为画板,画出心目中的猛男下半身。通过视频、公众号推文、外卖等方式,组织他们参与活动。

 

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莫过于,除了涂鸦大赛,本年猛男还举办了第二届猛男杯中国炒饭节、西湖毅行马拉松大赛、猛男健身大作战……好的经营,应该是真正让销费者参与到巴黎人登录网址的“造作”中来,好不好玩,值不值得认同灰子 窍颜咚盗怂”,刘飞总结说,“如果玩中还能做些有意义的事,那就更好了”。
 
总 结
 
2019 年,猛男的炒饭完成了千万级融资,巴黎人登录网址 3.0 升级,推出了外卖新店型,还落地了海外首店。可在刘飞看来,依然“折腾”得不够厉害。

 

“膳食是个需要坚持关注销费者的区域,不是每一年关注,而是每一天都在关注。理解不同的销费者,在不再是间、容量中,轻重缓急的生理及心理需求,才能准确沟通,及时迭代,正向增长”。

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2019年12月18日

融资、开创极速店,这个炒饭巴黎人登录网址折腾出破亿营收

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