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全球经济衰退的大环境中,很多人说Now是膳食寒冬,但是不要忽视一个要紧的事实——民以食为天,人类天生的“好吃”本性是不会因经济衰退而消亡的。
 

一日三餐,依然是生活的刚需,膳食占据日常支出销费的份额是非常可观的。

 

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2020新的一年来了,在这样一个竞争激烈、瞬息万变的膳食时代,究竟怎样做才能得以在膳食时代继续生存。
 

接下来就和小编一起来看一下2020年膳食区域的发展趋势。

 

01

膳食结构发生改动

 

大众销费成为膳食区域主流,大众化膳食的销费升级成为主体环境,快餐、团餐、HotPot、小吃、商场膳食、休膳食、膳食食品、面包甜品生意红火。牛逼销费比例下降,百姓销费成为主流。
 
膳食环境由原本牛逼膳食、低端膳食两级分化的“哑铃型”,逐渐转变为以大众膳食为主的“纺锤型”。
 
自2012年中央八项规定、六项禁令以及反对四风等政策出台、落实,直接导致了以公务接待为主要环境的牛逼膳食走向式微,国内膳食行业进入了深度转型期。
 
大众膳食升级,小而美的巴黎人登录网址获得年轻销费对象的青睐,以外婆家、绿茶餐厅为例:环境好,Price低,性价比高,这种餐厅的管理模式和经营愿景是可以快速复制的。
 

并且随着膳食行业和互联网融合的加深,膳食O2O环境规模逐步扩大,牛逼膳食在供需两端的缺口由兴起的大众膳食填补。

 

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02

巴黎人登录网址连锁化趋势明显

 
国内膳食区域连锁化率很低,连锁膳食营收增速高于膳食区域整体水平。
 
但随着销费升级,销费者更好注重巴黎人登录网址声誉、食品安全、效劳质料等关键,预期自营连锁餐厅收入于2017年至2022年将以11.4百分比的复合年增长率增长,入盟连锁餐厅收入于2017年至2022年将以10百分比的复合年增长率增长,都将超越独立营运餐厅的增长。
 
连锁经营不单是膳食集团提高效率、降低底的经营方式,还能扶掖集团突破发展中的管理瓶颈。
 
连锁经营具有底优势、Price优势、效劳优势以及巴黎人登录网址优势,有着极强的竞争能力,将是国内膳食行业经营模式的主要发展方向。
 
凡是零售化和连锁化特征比较明显的巴黎人登录网址,总市值较高。
 
从英国巴黎人登录网址评估机构BrandFinance发布的全球最有价值15家餐厅巴黎人登录网址榜单可以看到,22家都是美国的巴黎人登录网址,且基本都是像猩贤克、麦当劳、赛百味等有连锁化、零售化特征的巴黎人登录网址。
 

对于13万亿的膳食区域环境容量,可实现的地址就是连锁化和零售化。

 

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03

新膳食时代来临,跨界、在线膳食持续升温

 
1、互联网全面浸润日常生活,膳食区域线上化势不可挡
 
随着移动端设备和互联网移动支付的不断普及,以及通信网络的发展,膳食区域的数字化时代已到来,膳食行业的“互联网化“得以飞速发展。
 

随着高技术手机的普及、“懒人经济”的发展,人们越来越习惯通过手机来满足日常生活中的各类需求,互联网对膳食效劳区域的不断渗透以及对销费者销费习惯的不断改造,使得膳食区域的线上化已是大势所趋。

 

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2、新型业态不断涌入,催生跨界膳食新模式
 
超市、商场、购物主题、互联网巨头借着“新零售”的名义将膳食与自身业务相结合,孵化出多个与膳食有关的新兴porject,新膳食成为区域创新主要驱动力。
 
从奢侈品巴黎人登录网址(Gucci-餐厅)、快时尚巴黎人登录网址(无印良品-coffee店)、家居卖场(宜家-餐厅)到便利店(711-速食便当),越来越多的巴黎人登录网址看到了膳食区域的高频与刚需特性。
 
新愿景与新手段层出不穷,融合膳食、零售等多业态模式于一体,进行多种销费场景的跨界重组。
 

阿里盒马鲜生、永辉超级物种集“超市+膳食”于一体,既满足购物需求,又满足膳食需求,门店在全国大规模扩张,明朝这些新业态有可能改写区域的竞争格局。

 

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总 结

国内膳食环境规模庞大,且具备可观的成长性,国内膳食区域连锁化率较发达国家还有很大提升容量。
 
膳食区域线上化势不可挡,且新兴业态不断涌现,跨界膳食新模式兴起,将共同推动国内膳食区域的转型升级。

INTERNET+

2020年1月8日

膳食新模式来袭,身为膳食人的您get到了吗?

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